​中国老食谱收藏：《中国小吃（福建风味）》您吃过哪些？

中国老食谱收藏：《中国小吃（福建风味）》您吃过哪些？

福建麦、薯类为原料的小吃品种也颇负盛誉。如福建春卷(春饼)，由于饼皮“薄若蝉翼”、“用料纯真，饼可映字”，故又称“薄饼”。宋人蔡襄曾有“春盘食菜思三九”的诗赞，从宋代流传至今，不仅为本省人民所喜嗜，而且畅销国内外市场，有四百多年的历史的光饼，制作简单，香酥可口。据《閩小记》记载:“或南塘平使冠时，制以军行路食者，后人用其名继光遂以称之”。长汀小吃豆腐干，更是久负盘物。在《汀州府志》中有这样的记述:明朝皇帝朱元璋，派大军朱无祖驻 于订州，朱亮祖吃了长汀豆腐干后，大加赞赏。 到了清朝，长汀的豆离干成了皇室、官街的珍品佳肴之一。

福建沿海，海鲜贝类丰富，特别是泉州、厦门一带，人们拾螺，挖蚝(海蛎)，捞虾，捉蝎，制成各种海鲜小吃，形成福建小吃的另一特色，历史上有“珍馐者莫如海错”的赞句。这些海鲜小吃摊点，遍布大街小巷，小碟小盘，生熟均有，佐以闽南特产沙茶酱、芥末酱等各种酱料，别有一番风味。如蚝煎(海蛎煎)，以新鲜海蛎，拌以适量地瓜粉和鸡蛋煎熟，加上甜辣酱，麻油等酱料，口味新鲜，嫩韧又有余香。而土笋冻、生烫花螺、堂肉等，更具有闽南海滨食趣。

福建小吃，具有独特风味， 不仅为本省群众所喜爱，而且深受海外侨胞的欢迎。品尝佳点思故乡，就是侨胞对家乡的怀念。目前，福建饮食行业的职工，正积极花据和恢复传统风味小吃，为继承和发展文化道产，丰富群众生活而努力。