​夏天做葡萄酒要放几天？夏天做葡萄酒需要多少天

夏天做葡萄酒要放几天？夏天做葡萄酒需要多少天

夏天做葡萄酒要放几天，到了冬天就不能放了。这是为什么呢？今天就来给大家解答一下这个问题。首先我们要知道，葡萄酒是一种液体，它的温度是非常高的，所以如果放在冰箱里，会导致葡萄酒的口感变差，甚至会出现酸味。其次，葡萄酒在低温下会发生氧化反应，这样的话，就会影响葡萄酒的口感感。那么，我们应该怎么保存葡萄酒呢？首先，我们要准备一个密封罐，然后将葡萄酒倒入密封罐中，再放入冰箱冷藏。

一、夏天葡萄酒制作要多少天？

夏天葡萄酒从制作到发酵完成一个月左右就可以饮用，以下是具体做法：

准备材料：葡萄20斤，冰糖4斤，玻璃瓶1个

1、选自然成熟的巨蜂葡萄，把坏的都挑出来不要。

2、将葡萄剪成小串小串的放进水里泡一会，轻轻的冲洗干净。

3、将洗好的葡萄放置在阴凉处把水分沥干。

4、沥干水的葡萄一粒粒捏碎，一层葡萄一层冰糖装进瓶子，装八分满，留些空间发酵。

5、发酵头一个星期每天早晚把浮上来的葡萄压下去，便于均匀发酵。

6、夏天发酵半个月，一次发酵完毕就可以隔渣了。

7、准备干净的容器和煲汤袋，装全部葡萄渣放进汤袋，将葡萄汁全部榨出来。

8、等待澄清的过程中进行二次发酵，大概15天左右就可以了。

9、15天后葡萄酒的颜色出来了，就可以喝上纯正的自酿葡萄酒了。

二、自制红酒可以保质多久？

自酿的葡萄酒可以存放一年左右，最好在1年内喝完，因为时间长了口感会变淡。自制葡萄酒的方法如下：

自制葡萄酒的做法

用料：巨峰葡萄2斤、白糖4两、食用盐适量、玻璃瓶1个

1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄。

2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后，用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质。

3、然后再用清水把葡萄冲洗干净，再沥干水分。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。

6、滤渣的工具这里用的是过滤豆浆的漏勺，纱布过滤也可以，，要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带进酒里（放在开水锅里煮2分钟）。

7、夏天气温高，过20天葡萄酒就酿好了，如果气温低可可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好后，放的时间越长酒味越浓。

The End