​传统油炸糖糕做法（轻松做出童年记忆的传统小吃）

传统油炸糖糕做法（轻松做出童年记忆的传统小吃）

油炸糕是一道传统街边小吃，在北方比较多见，很多人都喜欢吃，以筋道、黄亮而闻名，并形成了丰富的糕文化。中华文化几千年闻名，源远流长，吃文化亦是丰富多元，特别像春节这种重大传统节日，吃什么都很有讲究。比如无论南方还是北方都有过年吃年糕的习俗，而北方的年糕俗称“油炸糕 ”，人们会把美好的祈求与愿望，寄托在“糕”上。

【油炸糕】

做油炸糕需要两组配料

面团：面粉80g，水200g，糖15g；

糖馅儿：面粉10g，白糖20g。

制作步骤方法：

先做面团，这个油炸糕的面团比较特别，是烫面团。

1、取一口小锅倒入水，加入15g白糖烧开。

2、倒入80g面粉，转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，搅拌至黏稠无干粉即可，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙铲下来。

3、把面放凉至不烫手的时候，把手沾上油揉面，揉成表面光滑的面团。

4、另取一只小碗，放入做糖馅儿的面粉和糖，混合均匀做成糖馅儿（在糖馅儿中加入面粉是为了避免在炸制过程中，提高糖遇高温融化后的黏稠度，以免糖汁流出来烫嘴）。

5、把面团揪成大小均匀的面团，中间捏个窝窝，在窝窝中放入适量的糖馅儿，包严实，拍成饼的形状。

6、平底锅放入适量的油，烧至7成热的时候放入油糕饼胚子，炸至两面金黄色捞出。

掰开炸好的油糕，里面的糖馅儿缓缓流动，油糕的面饼柔润，口感细腻。

【小贴士】

切记，在和面的时候不要放糖，不然炸的时候面饼不容易上色哦，揉面的时候受伤也要尽量的多沾一些油，不然容易粘手。

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