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​夏至吃什么食物最好 夏至吃什么食品

2024-02-17 12:06 来源:网络 点击:

夏至吃什么食物最好 夏至吃什么食品

“吃了夏至面,一天长一线”。

明日就是夏至,一年当中白昼最长的一天。过了夏至,距离一年中最热的“三伏天”已经不远了。俗话“夏补三九,冬补三伏”,夏至过后天气越来越热,在饮食方面宜清补,多吃苦味凉性的食物。

一方面是应季而食,另一方面也有身体安康的美好寓意,明日夏至,无论有钱没钱,别忘了吃这“夏至五宝”,应季而食营养足,遇到别错过。

夏至第一宝:鱼肉

在民间有“冬鲫夏鲈”的说法,这个时候的鲈鱼是最鲜嫩肥美的时候,肉质细腻易消化很适合夏季食用。夏季人体容易燥热,简单一蒸或是炖汤都是不错的选择。

推荐食谱:【清蒸鲈鱼】

1.首先,把鱼整理干净。鱼的大小在一斤左右口感最好,把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。

改刀的时候,先沿着脊背把两侧划开,然后从腹部片开、让鱼能够展开。

2.腌鱼的时候不需要太复杂,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度地保留鱼的原汁原味。

3.蒸这一步非常讲究,必须全程大火,中途不能掀锅,而且必须开水上锅,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。

接着,我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会。

4.七分钟以后,把蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁。然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油美味即成。

一道鲜嫩美味、营养好消化的清蒸鲈鱼就做好了。

夏至第二宝:鸭肉

俗话说“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉性凉,在一年中最适合夏天吃。高蛋白低脂肪,营养不燥少油腻。

推荐食谱:【老鸭萝卜汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。

3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。

50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

萝卜炖软以后,清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

夏至第三宝:鸡蛋

民间有谚语“夏至吃蛋,石板踩烂”。人们认为,夏至这天吃了夏至蛋可以强身健体、给身体补充营养。

推荐做法:【卧鸡蛋】

1.准备一个小盆,盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克,再加入胡椒粉2克搅拌均匀倒入盘中备用。

然后在盘中打入6个鸡蛋,一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在鸡蛋上。

2.起锅烧水,大火把水烧开,放上准备好的鸡蛋,盖上锅盖蒸8分钟,鸡蛋熟透后掀开锅盖。把鸡蛋从锅中取出,稍微晾凉后即可食用,也可以配上自己喜欢的酱料。

一道清淡可口,营养美味的卧鸡蛋就做好了。

夏至第四宝:馄饨

老话说“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆”。夏至这天,人们中午吃馄饨,希望老人、孩子更健康。

推荐食谱:【千里香馄饨】

1.准备半个洋葱,切成洋葱碎。一把洗净的小葱,不要去根直接切成圈。把葱白和葱叶,分开放。适量的桂皮、八角、香叶、放在一起切碎 ,方便出香味。

2.炸葱油,锅内多烧一些油,放入香料碎、洋葱碎、小葱白。开小火慢慢浸炸,经常翻炒提取里面的葱油和料油。馄饨的汤看着清,喝着香。最关键的地方就在于这个葱油,一定要充分的熬出香味

洋葱微微发干以后,倒入小葱叶继续炸。把水分炸干,让葱香味,融入到油里面。所有的原料炸至金黄干香以后,关火。盖上锅盖焖一会,利用余温,充分激发出香味。

3.包馄饨,在馄饨皮中间放入适量的肉馅,对角折叠把开口捏合在一起即可。吃多少包多少, 非常方便。馄饨包好以后,我们把炸好的葱油,倒出来备用。

4.调一下汤底,碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎,加入食盐、鸡粉、胡椒粉,再放入两勺刚刚炸好的葱油即可。然后冲入热水或者是高汤,就可以了。

继续把锅中的水烧开,下入馄饨。开锅以后,转为小火煮。馄饨皮比较薄,基本上飘起来就熟了。把馄饨捞出来,盛放在汤盆里面,美味即成。

夏至第五宝:夏至面

“冬至饺子夏至面”,是老一辈人的智慧。在夏至这天讲究吃面,因为这个时候气候炎热,吃些凉面可以降火开胃,又不至于损害健康。

推荐食谱:【家常炸酱面】

1.芹菜切成细末,香菇去根切成碎丁。一把小葱,切成葱花,生姜切成姜末。用了两块肉,一块五花肉,一块纯瘦肉。原则上就是瘦的多点,肥的少点,吃起来香而不腻。

把肉皮打下来,然后切成小肉粒。

2.酱是一大重点,两勺豆瓣酱,两勺黄豆酱,二合一放一起剁碎。剁好以后放到盆里,再加进去三勺甜面酱,用料酒谢开,搅匀备用。

3.热锅凉油,先放五花肉进行翻炒,把里面的肥油煸出来。这个时候把瘦肉倒进去,继续煸。一直把肉炒至金黄带焦边,扒到一边。倒入准备好的炸酱,先把酱炒出红油,再和肉掺匀。

然后倒入葱花,姜末,继续翻炒出香味。

4.配菜先放香菇,让它把酱汁吸收进去,变得油润鲜香,接着放芹菜。准备点热水,把料碗涮一下倒锅里。然后加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香,大火烧开以后开始勾芡。

继续烧开,把酱香味熬出来。熬好的炸酱,往面条上一浇,再配上黄瓜丝,得劲类很。

明日夏至,无论有钱没钱,别忘了吃这“夏至五宝”,应季而食营养足,遇到别错过。

(第一美食编辑:开心)