​灵马鲶鱼与豆腐的不解之缘 它就是南宁的美食之一！

灵马鲶鱼与豆腐的不解之缘 它就是南宁的美食之一！

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灵马鲶鱼是武鸣灵马镇的一道佳肴。相传清朝同治年间，灵马圩头有一户朱姓贫苦人家，某日，父亲从田间捉回一条野生鲶鱼，准备为劳累了一天的家人做一道丰盛的晚餐。然而，一条鲶鱼根本不够一家人吃。恰巧，母亲从邻家带回一盘豆腐，父亲灵机一动，就把鲶鱼跟豆腐焖在一起，结果菜一上桌，豆腐因为吸进了鲶鱼鲜香的滋味，变得异常可口。这道菜得以传开，成了当地人宴请宾客的佳肴。

解放后，特别是改革开放后，灵马人在南宁至百色的过境公路开始陆续开设灵马鲶鱼饭店，并不断推陈出新，创出了一系列灵马农家特色菜。

在武鸣城区的壮家人餐厅、南宁市级非物质文化遗产“灵马鲶鱼制作技艺”传承基地，厨师何秋敬说，他跟师傅朱宝书学艺10年，深知这道菜每道工序都十分讲究。例如鱼块要斜刀切，厚薄适中；炸鱼块时不断浇上热油，确保外焦里嫩。如此做出来的灵马鲶鱼，才能深受食客欢迎。