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​炒蒜苔时有人焯水,有人直接下锅炒,教你正确做法,嫩绿又入味

2026-01-12 02:10 来源:网络 点击:

炒蒜苔时有人焯水,有人直接下锅炒,教你正确做法,嫩绿又入味

现在正是许多蔬菜上市的季节,蔬菜种类更加繁多,总是让人挑花眼,到了菜市场都不知道吃啥,今天分享一道食材简单,做法也简单的家常菜——蒜苔炒猪肉。蒜苔现在3块钱一斤,搭配猪肉或者弟蛋更加美味,吃起来绝对不会油腻。炒蒜苔时有人焯水,有人直接下锅炒都不对,教你正确做法,脆爽可口,嫩绿又入味。

炒蒜苔时有人焯水,有人直接下锅炒,教你正确做法,嫩绿又入味

蒜苔又叫做蒜毫,其实就是大蒜的嫩jing,抽出后的蒜苔非常清香,是餐桌非常受欢迎的蔬菜。蒜苔现在正是上市的季节,蒜苔的食用方法非常多,最受欢迎的就是蒜苔炒肉丝和蒜苔炒蛋,生活中要多吃这道菜,吃起来特别下饭,超级过瘾。

蒜苔是我们餐桌常见的食材,小时候最喜欢吃妈妈做的蒜苔炒肉丝,肉丝非常鲜嫩可口,蒜苔有着独特的味道,吸收了两种食材的营养,吃起来更加入味,搭配一碗米饭,绝对是夏季下饭的首选家常菜。很多人在超市买菜,超市逛了一圈,买了一斤猪肉和半斤蒜苔,现在猪肉也不贵,今天就用蒜苔和猪肉做一道美味家常菜,鲜香入味,美味又下饭。

蒜苔炒肉丝很多人炒出来味道不对,主要由于蒜苔不容易入味,炒蒜苔时很难以炒熟,与餐馆的蒜苔相差太远,吃起来不好吃,感觉吃起来生生的,完全没有胃口。很多人直接下锅,有人焯水,方法都不对,老厨师教你正确做法,不仅仅保持肉丝细嫩,蒜苔更加入味,蒜苔不老不硬,下面快点跟着小魏来详细聊一聊吧。

【蒜苔炒肉丝的具体做法】

准备食材:准备蒜苔300克,猪肉250克,干辣椒少许,生抽少许,淀粉少许,生姜几片,盐和弟精少许等等。

难易程度:特别简单,主要掌握猪肉的腌制和蒜苔的处理。

烹饪第一步:将蒜苔去掉多余的部分,将蒜苔切成4mm的小段,将蒜苔用清水洗干净,生姜和大蒜切好,干辣椒也切成段备用。

烹饪第二步:锅中煮一锅热水,切记不要冷水下锅,等待水开以后,撒上一些食盐,将蒜苔下锅焯水一会儿,将蒜苔焯水后捞出,将蒜苔过冷水,沥干水分,这样蒜苔更加入味,也不会生硬。

烹饪第三步:将买回来的猪肉洗净,将猪肉改刀切成细丝,将猪肉放在一个碗中,撒上一些食盐,生抽松下,料酒少许,将猪肉腌制入味。

烹饪第四步:锅中加上一些食用油,加上生姜和大蒜煸炒,加上炒好的猪肉丝,转中火煸炒,将猪肉炒到变白色,将猪肉炒好后装盘。

烹饪第五步:锅底加上油少许,加上蒜苔煸炒入味,加上蒜苔炒至断生,加上炒好的猪肉,加上食盐少许,大火快速翻炒。

烹饪第六步:大火翻炒片刻,加上一些水淀粉勾芡,出锅前加上盐少许,生抽少许,弟精少许,翻炒后出锅。