炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？用这3样，外酥里嫩，鲜香不油腻，比买的好吃

过年炸藕夹，调面糊用这3样，外酥里嫩，鲜香不油腻，比买的好吃

在我们这里，过年前会准备很多的炸货，其中就有炸藕夹，今天放假了，先和老妈去菜市场买了五六十块钱的莲藕，拿一部分做藕夹，另一部分可以炖汤或者是炒着吃。

炸藕夹的时候，咱们是需要调面糊的，并且这一步骤很重要，面糊的好坏导致了炸的藕夹好不好吃。

很多人都是用水调面糊的，其实这是不对的，今天呢，把正确好吃又详细的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟我一起做，调面糊用这3样，外酥里嫩，鲜香不油腻，比买的好吃。

炸藕夹的做法：

喜欢口感爽脆的朋友，可以买脆藕，喜欢吃绵软一些的，可以买面藕，买回来以后削掉外皮，用清水冲洗干净切成厚片。

莲藕孔洞里可能会有泥，记得用清水再次冲洗干净，然后拿刀在莲藕片中间切一刀，但是不要切断了。

大葱剥皮洗干净切碎末，猪肉剁成肉馅，把它们放在一起，然后打入蛋清搅拌均匀，继续撒入料酒、食盐、香油、花椒粉、酱油。

再次全部搅拌均匀，等一会肉馅腌制入味，然后取适量的馅放在莲藕片中间，另外拿一个小碗。

打入几个鸡蛋搅打均匀，然后倒入适量的面粉淀粉搅拌均匀成面糊，鸡蛋、面粉、淀粉这3样是调面糊的关键，用它们调的面糊外酥里嫩，不吸油不回软。

把夹有肉馅的莲藕放入面糊中滚一圈，保证莲藕上面包裹上一层薄薄的面糊，锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入莲藕，小火慢炸，直到呈现金黄色，盛出控油食用。